Description
Die Nordsee Käse Familie
Ein Meer des Geschmacks
Der erste Nordsee Käse erblickte 2008 das Licht der Welt, doch niemand wusste damals, dass sich dieser ”Ur-Käse” zur Mutter aller Nordsee Käse entwickeln würde. Im Laufe der Jahre entstand nämlich eine vollständige kleine Familie von Schwestern und Brüdern. Die Sammelbezeichnung ist:
Nordseekäse
Der Nordseekäse von Thise wird in der Molkerei Thise hergestellt, reift jedoch beim Leuchtturm Bovbjerg – direkt an der schäumenden Nordsee. Die frische salzige Seeluft wird über ein ausgeklügeltes Belüftungssystem in das Käselager gesaugt. Dort sorgt das System für einen kontinuierlich Austausch der Seeluft. Somit werden die Käselaibe durchgängig vom frischen Duft des Meeres umhüllt.
Nach einem halben Jahr oder mehr an der Seeluft sind die Laibe praktisch nicht wiederzuerkennen, da sie vom Wetter gezeichnet sind: Sie wiegen einige Kilo weniger und haben eine festere Konsistenz und eine eher gelbe und sonnengebräunte Färbung.
Hier reifen sie in einer Atmosphäre frischer salziger Nordseeluft, aber danach hört es auf mit den Ähnlichkeiten. Die verschiedenen Familienmitglieder entwickeln sich nämlich in verschiedene Richtungen.
Ein Schnittkäse mit harmonischem und leicht nussigem Geschmack. Etwa 30 Wochen gelagert.
Die ersten Nordsee Käse erblickten Ende 2008 das Licht der Welt und hatten einen kometenhaften Aufstieg. Es geschah, als eine einstimmige Jury einem der ersten Nordsee Käsen den Gourmetpreis für Molkereiprodukte verlieh. Vom Jurykomitee lautete es:
”Fabelhaft” ein super Käse. Tolle Struktur mit guter Konsistenz, bricht schön, fast kristallisiert. Mit Saft und Kraft. Schöne Säure. Der Käse hat Charakter.